最北端に位置するノール・パ・ド・カレ地方はフランスで5番目に農業の盛んな地域です。隣国ベルギーの影響をうけてジャガイモとアンティーヴ（生産量は世界一）を使った料理が多く見受けられます。ワイン栽培には恵まれない地域ですが、代わりに驚くほどおいしい地ビールが喉を潤してくれるでしょう。
少し南下したシャンパーニュ地方のカフェではパリでコーヒーを飲むのと同じ値段でグラスシャンパンを味わえます。

例＊ここで紹介しているお料理は代表例ですので、実際のものとは異なる場合がございます。ご了承ください。

前菜　アンティーヴのグラタン　フレミッシュ（フレッシュクリーム入りのタルトパイ。中身はポロねぎ、ベーコン、チーズなど）

メイン　カルボナード・フラマンド（牛肉を玉ねぎとスパイスと一緒にビールで煮込んだ料理）　フレミッシュ（フレッシュクリームとポロねぎ、ベーコン、チーズなどをのせて焼き上げたピザ）

デザート　ティラミス　ゴーフル（ベルギー風ワッフル）

AOCチーズ　ウォッシュタイプ　マロワル(Maroilles)　マロル（Marolles）

AOCワイン

その他アルコール　ネズの実からつくったブランデー